08
2014
08

你知道馒头是如何传入日本的吗

世界上以馒头为主食的民族并不多,其中的大系还是在我国的北方地区。北方人多喜欢吃馒头这样的面食,除此之外,日本人食用馒头的历史也是很久远的,他们的馒头正是传自中国。
   馒头在中国已有一千七百多年的历史了,相传是三国时的诸葛亮发明的。公元225年,蜀国丞相诸葛亮率大军南征西南少数民族,七擒七放蛮族首领孟获,从而 成功收服南方少数民族。班师回朝来到泸水时,忽然阴云密布,狂风骤起,兵不能渡,军士报告丞相,诸葛亮于是问孟获,孟获说此水原来就有猖神作怪,来往的人 都必须用七七四十九颗人头并黑白牛羊祭奠,到时候就会风平浪静。诸葛亮亲自到泸水边察看,果然看到阴风狂作,波涛汹涌。诸葛亮又急问当地的土人,这些当地 人说,自从大军来此,夜晚常听得水里鬼神哭号,从黄昏到天亮,阴鬼无数,在此作祸。孔明寻思道:自蜀军南征,蜀兵与蛮人在此死伤众多,孤魂怨鬼无法消逝, 所以在此兴风作浪。土人们说要用四十九颗人头祭奠。诸葛孔明觉得已有无数冤魂,又怎能再杀害无辜。思虑再三之下,他让人宰杀牛马,牛马肉外包上面粉,形状 仿照当地人的头,因为那时将这些人称为“蛮人”,故称其为“蛮头”,后来写作“馒头”。今天的馒头就是这么演化来的,分为无馅的馒头和有多种花馅的馒头。
   日本的馒头源自中国,其始祖是中国人林净因,他是日本奈良馒头的创始人。日本人尤其是饮食界人士每年都要聚会进行拜祭馒头始祖林净因的仪式。林净因是元 代浙江人士,当时有一位叫龙山德见的日本僧人来到中国游历,研习佛法。林净因与他交往密切(另有说林净因拜龙山德见为师)。1350年,林净因随龙山禅师 一起东渡去了日本,定居奈良,开始了在他乡谋生的历程。日本人当时还不懂得面粉发酵的方法,林净因便以中国的馒头手艺为生,在馒头里放人了适合日本人口味 的花馅,并在馒头上写上“林”字进行销售。据说他的中国馒头非常受欢迎,林净因还将馒头进献给日本天皇,得到天皇的赞赏,赐给他一名宫女为妻。林净因大喜 之日,做了大量的林氏馒头馈赠邻里。有意思的是,以后人们结婚的时候就兴起了送馒头的习俗,预示着好运和喜庆。后来禅师龙山德见去世,林净因一时惆怅满 怀,想起以前和龙山在中国的很多事情,思乡之情难以消解,终于在1359年回到了中国。留在日本的妻儿对此也十分无奈,在他走后,他们便继续制作中国馒头 以作纪念。他的二儿子惟添盛佑继承了父业,开设了馒头屋,远近闻名。林净因的孙子也曾回到祖父的故土中国学习馒头、点心制作手艺,回到日本后,定居在一个 叫盐懒的小村子,不久改姓盐懒。他做的馒头非常出名,称为盐懒馒头。林家几代将中国的馒头作了改动,里面放了适合日本人口味的东西,与中国的白馒头略有不 同,不过换汤不换药,馒头的制作发酵技术还是一样的。就这样,馒头这一种好吃的面食在日本逐渐受到欢迎,很多日本人见做馒头卖有利可图,便纷纷效仿,由此 中国的馒头在日本流传了下来,直至今日。



摘自 飞信网

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